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Receta de pimientos asados con bacalao marinado



Una semana más os ofrecemos una receta saludable y preparada con productos de temporada. En este caso, nos dejaremos cuidar por la nutróloga y cocinera Marta Aranzadi, que en esta vídeo-receta de Canal Cocina, prepara una sabrosa combinación de bacalao marinado en aceite de oliva virgen extra y pimientos asados.

Cómo siempre os animamos a poner la receta en práctica. Esto es todo lo que necesitaremos:
INGREDIENTES:
  • 1 kg de pimientos rojos
  • 2 Tomates muy maduros
  • ½ kg de bacalao desalado (dejado en remojo durante 24 horas)
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Ajo
  • Sal gorda
ELABORACIÓN::
En primer lugar, desalamos el bacalao dejándolo en remojo durante 24 horas y cambiándole el agua cada 8 horas, más o menos.

Una vez desalado, lo cortamos en lonchitas finas y lo dejamos marinar con ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra.

Por otro lado, asamos los pimientos durante 1 hora. Una vez asados, los ponemos sobre una fuente escurridos y tapados para que suden.

Cuando estén templados, pelamos los pimientos y recogemos el líquido, lo ponemos en un cazo a reducir. La fructosa que contiene hace que se vaya caramelizando. Cuando está en este punto se aparta.

Rallamos el tomate, le añadimos sal y aceite de oliva virgen extra.

Ponemos sobre una fuente los pimientos cortados en tiras, un poco de sal gorda, el jugo caramelizado, láminas de bacalao y encima el coulis de tomate. 

COOPERATIVA AGRÍCOLA SAN ISIDRO LABRADOR DE SEGORBE
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