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Repollos de temporada: capas y capas de salud

Planta herbácea bienal de la familia de las Crucíferas. Presenta hojas firmes, comprimidas y abrazadas tan estrechamente que forman una especie de cabeza denominada cogollo, de color verde amarillento.

Es originaria de Europa, aunque se cultiva en todo el mundo. Se usa como alimento y medicamento desde hace más de 2000 años. Fue cultivada al parecer por los egipcios 2.500 años antes de Cristo, y posteriormente por los griegos. En la antigüedad era considerada una planta digestiva capaz de combatir la embriaguez. Actualmente, el repollo es una de las hortalizas más importantes en las zonas templadas, desarrollándose, además, con cierto éxito, en los trópicos. Puede considerarse una especie universal en su cultivo.

Como el resto de variedades de coles, el repollo es una buena fuente de vitamina C y folatos. Aporta cantidades apreciables de potasio, fósforo y magnesio. Sin embargo, destaca su contenido en selenio, mineral con función antioxidante. También es importante su contenido en fibra (soluble e insoluble), lo que favorece el transito intestinal y ayuda a combatir el estreñimiento, además de contribuir a la prevención de diversas enfermedades.

Contiene fitonutrientes (glucosilonatos/isotiocianatos/indoles), que le confieren propiedades preventivas sobre diversos tipos de cáncer. Concretamente, el consumo de vegetales del género brassica se ha asociado con un menor riesgo de sufrir cáncer pulmón, próstata, mama, inhibiendo también el desarrollo de otros tipos de tumores relacionados con el tracto gastrointestinal (estómago, hígado, colon). Algunas investigaciones ´in vitro´ han mostrado que inhiben las mutaciones celulares precancerosas. La presencia de fibra y micronutrientes, como la vitamina C y el selenio, pueden tener un efecto sinérgico en la protección contra agentes cancerígenos.

A pesar de que por su composición presentan múltiples efectos beneficiosos para la salud, hay que tener en cuenta que en personas predispuestas, los compuestos bociógenos que contienen, pueden producir inflamación de la glándula tiroides, impidiendo la asimilación del yodo.
Fuente: Asociación 5 al día

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Blogtrip #AceiteCastellón - #AltoPalancia



El Alto Palancia y su extraordinario aceite se promocionan en el Blogtrip #AceiteCastellón – #AltoPalancia del 28 al 30 noviembre 2014.


Impulsado por el Patronato Provincial de Turismo de la Diputación de Castellón y con el hilo conductor del aceite, seis importantes bloggers españoles efectuarán un viaje de familiarización a la comarca castellonense del Alto Palancia, productora de un extraordinario aceite basado fundamentalmente en la variedad autóctona “Serrana de Espadán”.

En este viaje de familiarización los bloggers visitarán restaurantes de diferentes municipios de la comarca en los que se prepararán menús que recogerán todos los aspectos gastronómicos de este producto tan rico de esta tierra y de otros que también forman parte de la riqueza gastronómica del Alto Palancia: embutidos, carnes, quesos, vinos, agua, …

Además de las comidas en restaurantes de Segorbe, Castellnovo, Viver y Altura, los bloggers realizarán cata de aceite, visita a una almazara, recogida de aceituna en el campo y visitarán recursos turísticos de Segorbe, Viver, Altura, Navajas y Jérica.

La apretada agenda de este blogtrip permitirá a estos “influenciadores y creadores de opinión” conocer de primera mano la riqueza gastronómica de esta comarca de la provincia de Castellón, y de su aceite en particular, así como los numerosos recursos turísticos (patrimoniales, naturales, históricos, artísticos, …) que posee, para de esta forma poder trasladar sus experiencias a un numeroso público potencial visitante de la zona.

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La mandarina: vitaminas y sabor en una misma fruta

Fruto del mandarino, árbol de la familia de las Rutáceas muy similar al naranjo, aunque algo más pequeño y delicado.

Existen dudas respecto a su origen, aunque se sabe con certeza que se ha cultivado en China durante varios milenios, remontándose la primera referencia de este fruto al siglo XII a. C. Desde allí se extendió a gran parte del sureste asiático, de forma que en el siglo X ya se cultivaba a gran escala en las provincias sureñas de Japón. En el sur de Europa, norte de Africa y Norteamérica se cultiva desde el siglo XIX, cuando fue traido desde China.

La mandarina aporta cantidades importantes de vitamina C y de provitamina A, y su contenido del resto de vitaminas, minerales y fibra es apreciable. Es destacable su composición en criptoxantina (caroteno), un compuesto que además de transformarse en vitamina A en nuestro organismo, tiene propiedad antioxidante, por lo que se le atribuye una acción preventiva frente al cáncer y la enfermedad cardiovascular

Además, la mandarina contiene flavonoides (hesperidina, neohesperidina, nobiletina, tangeritina). Concretamente, respecto a la hesperidina (flavanona), algunos estudios indican que posee efectos antiinflamatorios, analgésicos, hipolipidémicos, antihipertensivos y diuréticos en animales de experimentación. En cuanto a la tangeretina y nobiletina, algunos estudios han sugerido que podrían tener un papel protector en el desarrollo del cáncer. 

Al igual que otras frutas cítricas, la mandarina también posee sustancias volátiles responsables de su aroma (limonoides) localizadas en la corteza, un tipo de terpenos entre los que cabe destacar el d-limoneno (monoterpeno), un importante agente anticancerígeno, cuya efectividad terapéutica está siendo probada en pacientes de cáncer a los que se les administra oralmente. También posee ácido cítrico y ácido málico, responsables del sabor ácido, pero en menor cantidad que la naranja.
Fuente: Asociación 5 al día

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La Cooperativa San Isidro de Segorbe "más cerca de ti"


"Más cerca de ti" es el eslogan que hemos elegido para expresar lo que en la Cooperativa San Isidro de Segorbe sentimos. 


"Más cerca de ti" es nuestra forma de comunicar que la Cooperativa San Isidro de Segorbe sigue donde siempre, fiel a sus principios de siempre, defendiendo los productos locales, defendiendo la tradición y contribuyendo a dar vida al barrio.

"Más cerca de ti" significa que te conocemos y que nos conoces, significa que estamos aquí para todas vosotras y para todos vosotros, en definitiva significa que somos un comercio de barrio y que nos gusta formar parte del barrio, porque el barrio es vida y por eso queremos estar más cerca de ti.

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Los beneficios para la salud de las alcachofas

¿Qué es la alcachofa?
La alcachofa es una inflorescencia madura de la alcachofera, planta herbácea de la familia de las Compuestas. Las partes comestibles son: receptáculo (corazón de la alcachofa) y engrosamientos carnosos de las brácteas (hojas protectoras que rodean la flor).

Origen de la alcachofa
Originaria de Asia Menor y cultivada desde tiempos remotos. Aparecen plantas similares a las actuales en representaciones del Antiguo Egipto. Fue probablemente introducida por los árabes en Sicilia durante la Edad Media (siglo IX). En España, según testimonios escritos, se conocía y utilizaba a partir del siglo XV.

Beneficios para la salud de la alcachofa
La alcachofa aporta importantes cantidades de fibra, que tiene efecto saciante y favorece el tránsito intestinal, mejorando el estreñimiento. 

Así mismo cabe destacar la presencia de inulina, oligosacárido no digerible, que puede contribuir a la reducción del riesgo de enfermedades degenerativas como las enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo II, obesidad, osteoporosis o cáncer, mediante la producción de compuestos derivados de la fermentación colónica, estimulación del sistema inmune, aumento de la biodisponibilidad de minerales y metabolismo de lípidos.  

Además, contiene ácidos fenólicos: cinarina (ácido 1,5-dicafeilquínico) y ácido clorogénico (monocafeilquínico); así como luteolina (flavona) y ciranosida (luteolina-7-O-glucósido), glucósido flavonoide derivado de la luteolina. En relación con estos compuestos, varios estudios clínicos han mostrado la eficacia y seguridad de los extractos acuosos de alcachofa en el tratamiento de la disfunción hepato-biliar y complicaciones digestivas, tales como sensación de plenitud, pérdida de apetito, náuseas y dolor abdominal. Así mismo, se ha comprobado un aumento de la secreción biliar y la inhibición de la producción de colesterol endógeno, a nivel hepático. Ambos mecanismos contribuyen a la reducción de los niveles de colesterol sanguíneo.
Fuente: Asociación 5 al día

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