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Coca de sardinas con tomates


En la Cooperativa Agrícola de Segorbe estamos en plena temporada de tomates de pera. A esta variedad de tomate se le atribuyen todavía más propiedades beneficiosas para la salud que al tomate de ensalada, porque contiene hasta 10 veces más licopeno (sustancia responsable del alto poder antioxidante del tomate).

Por otra parte, evidencias experimentales demuestran que los tomates de temporada cultivados al aire libre aumentan sus propiedades respecto a los tomates de invernadero. Además, combinados con Aceite de oliva se facilita la absorción del licopeno a nuestro organismo. 

Os invitamos a preparar esta mediterránea receta que nos ofrece Canal Cocina y ¡qué viva la fruta, la verdura y las hortalizas de temporada....y si son del terreno mejor!



Ingredientes:
- 1/2 kg de Harina
- 1 dl de Aceite de oliva virgen extra
- 20 gr. de Levadura prensada
- 1/4 de Agua
- 4 Tomates
- 1/2 kg de Sardinas
- 100 gr de Aceitunas negras
- Romero fresco y sal

Preparación:
Hacer la masa de pan, mezclando la levadura prensada con el agua tibia, la sal, un poco de aceite y la harina. Dejar fermentar hasta que duplique el volumen en un lugar cálido, alrededor de 1 hora.

Hacer rodajas de tomate y picar las aceitunas.

Estirar la masa con un rodillo y poner las rodajas de tomate, las aceitunas, un poco de aceite de oliva virgen extra y el romero fresco. Hornear a 200º C durante 10 minutos.

Marcar las sardinas en aceite de oliva virgen extra y colocar sobre la coca. Introducir en el horno a 200º C durante 10 minutos más y servir en una fuente.

COOPERATIVA AGRÍCOLA SAN ISIDRO LABRADOR DE SEGORBE
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Teléfonos 964 713 335 y 964 710 153  
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