La alcachofa protege nuestro hígado y favorece la estimulación de la bilis. Su virtud principal radica en la capacidad que le proporcionan sus ácidos para reducir el nivel de colesterol en la sangre y disminuir la presión arterial. Pero además, la alcachofa contiene sales de calcio y de potasio, minerales como hierro y fósforo, vitaminas B1 y B2 con propiedades diuréticas que nos ayudan en la eliminación de toxinas.

En esta época del año, la alcachofa es una verdura de temporada. En la sección de frutas de la cooperativa las tenemos recien cortadas.