El próximo sábado 2 de febrero, en Mas de Canicattí (Vilamarxant), la Escuela Valenciana de Cata organiza una Cata de Alta Gama de Aceites de Oliva Virgen Extra.

Para la ocasión, la Escuela Valenciana de Cata ha seleccionado tres aceites diferentes y sorprendentes, todos ellos elaborados con sumo cuidado en producciones limitadas y en zonas cercanas, respetando las premisas del manifiesto "kilometro 0".

Entre los aceites seleccionados para la Cata de Alta Gama, se encuentra el Segorbe Nostrum Intenso Sin Filtrar de la nueva cosecha. Un aceite monovarietal elaborado con la variedad autóctona Serrana Espadán, procedente de los Parques Naturales de la Sierra Espadán y la Sierra Calderona.

La Cata de Alta Gama tiene como objetivo disfrutar y aprender unas nociones básicas sobre uno de los productos más deliciosos y saludables de nuestra gastronomía: el aceite de oliva virgen extra.

Se trata de una actividad donde se trabajarán los sentidos. Tras acercarse al protocolo de cata, se identificarán los descriptores en nariz y las sensaciones en boca, así como las sensaciones retronasales si las hubiera. A continuación, se realizará una prueba de ordenación así como un experimento que permitirá comprender fácilmente algunos conceptos teóricos.

Además de la cata, la jornada comprende un vino amenizado con piano en directo y una comida maridaje con armonía de los aceites trabajados.

Año nuevo, aceite nuevo. 

En la Cooperativa Agrícola San Isidro Labrador de Segorbe ya tenemos a la venta el aceite de la nueva cosecha: el aceite de oliva virgen extra Ducado de Segorbe. 

El aceite de oliva virgen extra Ducado de Segorbe está elaborado con olivas procedentes de los parques naturales de la Sierra Espadán y la Sierra Calderona. Es un aceite muy suave, que contiene casi un 90% oliva Serrana Espadán por eso tiene ese sabor tan característico de esta variedad de oliva autóctona. El 10% restante son olivas picuales, arbequinas y villalongas, que sobre todo le aportan estabilidad y vigor al aceite.

El aceite de oliva virgen extra Ducado de Segorbe, está especialmente indicado para usar en crudo, en aliños de pescados, verduras y ensaladas, aunque por su excelente relación calidad-precio se puede considerar un aceite de gran consumo para utilizar además en guisos y todo tipo de platos cocinados.

El aceite de oliva virgen extra Ducado de Segorbe, está protegido por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Aceite de la Comunidad Valenciana y lo puedes encontrar en el espacio de alimentación de la Cooperativa San Isidro de Segorbe, también en nuestros puntos de venta habituales y, como novedad, a partir de ahora, lo puedes adquirir sin costes de envío, en nuestra tienda Online.

Más información en nuestro teléfono 964 713 335, en http://aceitesegorbenostrum.blogspot.com y en http://www.segorbenostrum.com

Ya tenemos en la tienda de la cooperativa de Segorbe el aceite de la nueva campaña. 

Los rigurosos controles de calidad que la Cooperativa de Segorbe pone en práctica a lo largo de todo el año y especialmente durante el proceso de  transformación, han dado como resultado, un año más, un excelente aceite certificado por el panel oficial de catadores de la Comunidad Valenciana, como Aceite de Oliva Virgen Extra.

El aceite de Oliva Virgen Extra “Segorbe Nostrum” producido en la Cooperativa San Isidro de Segorbe, ha sido incluido en la más prestigiosa guía a nivel internacional FLOS OLEI 2012.

FLOS OLEI es un Concurso Internacional abierto a las mejores empresas de producción olivícola mundiales. El Concurso realiza una valoración de los aceites presentados por parte de un Panel de Expertos Catadores a través de rigurosas catas y la elaboración de un perfil organoléptico de los mismos. Solamente los aceites considerados idóneos se publican en el interior de una Guía dedicada a describir, divulgar y promover todas aquellas empresas que se hayan distinguido en esta selección.

Esta Guía da información detallada de los mejores aceites del mundo seleccionados con criterios objetivos basados en un panel de catadores expertos coordinados por  D. Marco Oreggia. La Guía se completa con informaciones históricas y culturales, datos de producción, variedades y zonas tuteladas con denominación. Además a cada empresa está dedicada una ficha con notas de cata de los aceites y combinaciones gastronómicas.

Segorbe Nostrum  Intenso Sin Filtrar es un aceite de Oliva Virgen Extra elaborado 100 % con la variedad “Serrana Espadán”, la selección exhaustiva de las aceitunas, junto con el secreto en su elaboración han merecido la inclusión en esta prestigiosa guía, la cual describe a Segorbe Nostrum como un aceite de color limpio e intenso oro dorado con destellos verdes, su aroma es selecto y exquisito dotado de aromas vegetales a alcachofa y endivias junto con notas de fragancias de campos de melisa y albahaca. Su sabor es fino y dulce con notas de escarola y lechuga con un final claro a frutos secos, especialmente almendras. Balance perfecto entre amargor y picor
El aceite está certificado por la Denominación de Origen Aceites de la Comunitat Valenciana y tiene una acidez de tan solo 0,1º

El presidente de la Cooperativa San Isidro de Segorbe, José Molés Morro, nos invita a la VIII Muestra Agrícola del Olivo que se celebrará en Segorbe del 22 al 23 de octubre con estas palabras:

"En esta nueva campaña, como presidente de la Cooperativa de Segorbe, me siento muy orgulloso de nuestro excelente Aceite; de ver como hemos sabido producir un inmejorable producto, fruto de una perfecta interconexión entre el cultivo del olivar, la elaboración, el envasado y su comercialización. Todo ello ha sido reconocido por los más prestigiosos catadores mundiales, habiendo obtenido importantes premios, tanto a nivel internacional como nacional, destacando la MEDALLA PRESTIGE GOLD en Israel y el PREMIO AL MEJOR ACEITE DE OLIVA de la Comunidad Valenciana.

Por último sólo me queda invitar, a todos quienes nos quieran acompañar, a los diversos actos que se celebrarán con motivo de la VIII MUESTRA AGRÍCOLA DEL OLIVO. "

El último día de febrero, es tradicionalmente, la fecha que la cooperativa de Segorbe establece para dar por finalizada la temporada de olivas. Una fecha donde ya se ha molturado la aceituna, se ha envasado el aceite y los productores han recogido el aceite que destinarán a autoconsumo.

Haciendo balance de las cifras obtenidas esta temporada, nos damos cuenta de que estamos ante registros históricos, tanto en cantidad como en calidad.

En cantidad, porque esta campaña se han pesado casi 2 millones de kilos, de olivas de los cuales cerca de un 90%  corresponden a nuestra variedad autóctona Serrana Espadán. En los registros de la cooperativa la mayor producción obtenida hasta la fecha data de 1997, cuando se produjeron algo más de un millón cuatrocientos mil kilos.

En calidad, porque el aceite de esta campaña 2010-2011 presenta una acidez de 0'1º, marca que bien pudiera ser la más baja de su historia.

Además, cabe mencionar que el aceite que produce la cooperativa de Segorbe, ha obtenido 89 puntos - una de las puntuaciones más altas - en la cata realizada por el jurado del Anuario de la Comunidad Valenciana, que dirige el crítico gastronómico Antonio Vergara, y que recientemente, el aceite Segorbe Nostrum ha sido incluido en la guía Flos Olei, publicación que recoge los mejores aceites del mundo, siendo el único aceite valenciano que lo ha logrado.

Envasado bajo la marca Ducado de Segorbe, en formatos de 5 litros, 2 litros y 1 litro, este aceite, compuesto por más de un 80% de la variedad de oliva Serrana Espadán, presenta un intenso sabor afrutado, es muy suave en el paladar y combina con todo tipo de platos crudos o cocinados.